[ Recette ] Gâteau à la noix de coco et à la carotte de Mamie Louise (sans lactose, sans gluten et sans maïs)

Il y a quelques jours mon papa a retrouvé la Recette du Gâteau à la noix de coco et à la carotte de Mamie Louise. Relire cette recette écrite par ma mamie m’a fait retomber en enfance, tout comme l’odeur qui émanait du four durant la cuisson … je suis redevenue cette petite fille de 5 ans dans la cuisine de papi et mamie. Sans le vouloir la recette de ce gâteau à la noix de coco et à la carotte de Mamie Louise est sans lactose, sans gluten et sans maïs : ce qui est idéal pour les intolérances alimentaires de Mademoiselle Mini. Et c’est le premier gâteau qu’elle a pris plaisir à déguster du haut de ses (bientôt) 18 mois … espérons maintenant qu’elle le tolère bien ! Petit Testeur l’a quant à lui dévoré, comme moi lorsque j’avais son âge !

La Recette du Gâteau à la noix de coco et à la carotte de Mamie Louise (sans lactose, sans gluten et sans maïs)

Les ingrédients :

Pour 6 personnes,

  • 300 g carottes rapées
  • 200 g de noix de coco rapée
  • 150 g de sucre
  • 75 g de farine ( ici j’ai opté pour de la farine de riz, mais mamie utilisait de la farine de blé)
  • 1 sachet de levure chimique (ou un peu de bicarbonate de soude alimentaire)
  • 3 oeufs
  • Les étapes de la recette :

    1. Râpez vos carottes.
    2. Mélangez tous les ingrédients (n’hésitez pas à utiliser vos mains si besoin).
    3. Versez dans un moule.
    4. Enfournez 30 minutes à 180°C.
    5. Laissez refroidir avant de démouler.

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